glutenfrei

Was bedeutet glutenfrei
Gluten ist ein Kleber-Eiweiß, das in heimischen Getreidearten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt.
In der Lebensmittelproduktion wird es häufig als Bindemittel eingesetzt. Eine Gluten Unverträglichkeit wird auch Zöliakie genannt. Die Kennzeichnung glutenfreier Produkte ist EU-weit geregelt: Alles, was höchstens 20 Milligramm Gluten pro Kilogramm enthält, gilt als glutenfrei und ist für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit unbedenklich.