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Vitamin C ( ist an sehr vielen Vorgängen im menschlichen Körper beteiligt. Das wasserlösliche Vitamin trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems, vor allem während und nach intensiver körperlicher Betätigung, bei. Es verringert Müdigkeit und Ermüdung, da es im Darm die Eisenaufnahme und somit den Sauerstofftransport fördert. Zu den wichtigsten Vitamin C-Quellen zählen Kartoffeln, Gemüse und Früchte. Vitamin C und Vitamin E sind als Antioxidans und Radikalfänger bekannt.